WPROWADZENIE.

1. TEORETYCZNE PODSTAWY DOTYCZĄCE CEN, KALKULACJI CENOWEJ ORAZ KOSZTÓW.
1.1. Pojęcie ceny i polityki cenowej.
1.2. Kalkulacja cen.
1.3. Metody ustalania cen.
1.4. Pojęcie kosztów działalności produkcyjno-usługowej i ich podział.
1.5. Próg opłacalności sprzedaży usług w hotelarstwie, gastronomii, turystyce i rekreacji.

2. KALKULACJE CENOWE W HOTELARSTWIE.
2.1. Ogólna problematyka cen w hotelarstwie.
2.2. Ustalanie cen w hotelarstwie Wielkiej Brytanii.
2.3. Kalkulacje cenowe usług noclegowych oparte na parametrach jakościowych i koszcie jednostkowym.
2.4. Metody ustalania cen usług hotelarskich.
2.4.1. Czynniki kształtujące poziom cen w hotelach.
2.4.2. Reguła 1000.
2.4.3. Metoda oddolna i odgórna w ustalaniu cen za pokoje.
2.5. Przykładowe ustalanie cen za pokoje hotelowe.
2.6. Ustalanie cen pokoi przez zarządzanie zyskiem.
2.7. Możliwości zwiększania sprzedaży usług hotelarskich.

3. KALKULACJE CENOWE W GASTRONOMII.
3.1. Pojęcie gastronomii oraz kalkulacji cen gastronomicznych.
3.2. Systemy cen kalkulacyjnych w gastronomii.
3.3. Marża gastronomiczna oraz metody jej ustalania a poziom cen.
3.4. Ceny gastronomiczne towarów w stanie nieprzetworzonym sprzedawanych w bufetach.
3.5. Kalkulacje cenowe potraw przyrządzanych w kuchni zakładu gastronomicznego.
3.6. Sposoby obniżania kosztów w gastronomii.

4. KALKULACJE CENOWE W TURYSTYCE.
4.1. Pojęcie turystyki, ruchu turystycznego i obsługi ruchu turystycznego.
4.2. Strategie działań przedsiębiorstw turystycznych.
4.3. Algorytm w zakresie ustalania cen w turystyce (przykłady).
4.3.1. Impreza turystyczna zlecona, pobytowa.
4.3.2. Impreza turystyczna objazdowa na terenie UE. 
4.4. Usługi agroturystyczne.
4.5. Współzależności popytowo - podażowe biur podróży.

5. BIZNESPLAN W PRZEDSIĘBIORSTWIE HOTELARSKO - GASTRONOMICZNYM I TURYSTYCZNYM.
5.1. Studium przypadku przedsiębiorstwa hotelarsko-gastronomicznego a jego przyszłość.
5.2. Pojęcie, cel oraz konstrukcja planowania finansowego.
5.3. Rachunek zysków i strat „pro forma”.
5.4. Rachunek przepływów pieniężnych „pro forma".
5.5. Bilans „pro forma”.
5.6. Weryfikacja planu finansowego „pro forma”.

LITERATURA.